Dr. Fövényi József 1960-ban szerzett általános orvosdoktori diplomát a Budapesti Orvostudományi (ma Semmelweis) Egyetemen.

Korábbi munkahelyei: Veszprém Megyei Tüdőgyógyintézet, Doba (1960-62) János Kórház II. Belosztálya (1962–78), Főv. Péterfy Sándor-utcai Kórház-Rendelőintézet (1978-2001: a B belosztály osztályvezető főorvosa, 2001-től a Diabetes Szakrendelő főorvosa).

Szakképesítései: tüdőgyógyászat, belgyógyászat, endokrinológia, diabetológia, obezitológia.

Tudományos fokozata: az orvostudomány kandidátusa (Ph.D.), a Semmelweis Egyetem c. docense. Közel kétszáz, részben külföldi szakmai folyóiratban megjelent publikáció fűződik nevéhez, továbbá szerzője/társszerzője 26 az endokrinológia, szénhidrát anyagcsere, dietetika, klinikai diabetológia és betegedukáció területével foglalkozó könyvfejezetnek, szerzője/társszerzője 10, összesen 17 kiadást megért orvostovábbképző könyvnek, valamint 19, összesen 28 kiadást megért betegoktató könyvnek.

Tizennégy éven át volt főszerkesztője a Cukorbeteg Élet, majd a Dr. Info nyomtatott magazinoknak, 2013 óta pedig az évente 5x75 oldalon megjelenő DiabFórum szakmai és betegedukációs online magazin főszerkesztői teendőit látja el. Évtizedeken át tagja volt több hazai és európai szakmai társaság vezetőségének.

Hangsúlyos működési területe a korszerű inzulinterápia, az 1-es típusú diabéteszes nők terhességének gondozása, a 2-es típusú cukorbetegek korszerű életmód- és gyógyszeres kezelése, a folyamatos szöveti glukózmonitorozás (CGM) és inzulinpumpa kezelés. Igen intenzív a telemedicinális aktivitása: a CGM-mel monitorozott, valamint a vércukor értékeket a felhőbe töltő betegek folyamatos táv-ellenőrzése és gondozása.